Alubias 🫘 negras con lacón salado 🥩

Carlos Passenger
Carlos Passenger @CocinaImperfecta
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Ingredientes

2 horas
4-6 personas
  1. Guiso
  2. 400 gramosalubias negras
  3. 400 gramoslacón salado
  4. 1patata
  5. 1zanahoria
  6. 1cebolla
  7. Sal
  8. Sofrito
  9. 1cebolla
  10. 1 dienteajo grande
  11. 2tomates
  12. 1 cucharaditapimentón dulce
  13. 1 cucharaditatomate concentrado
  14. Aceite
  15. Saj

Paso a paso

2 horas
  1. 1

    Se deja a remojar 12 horas

  2. 2

    Se limpia el lacón

  3. 3

    Se escurren y se ponen en una cacerola con la patata, zanahoria y cebolla peladas. Se llena de agua y se pone a fuego fuerte

  4. 4

    Cuando rompe a hervir se deja a fuego suave unos 100 minutos y se va desespumando.

  5. 5

    Se añade el tomate rallado, el pimentón (que se añade al final) y el tomate concentrado.

  6. 6

    Se hace un sofrito con la cebolla picada y ajo.

  7. 7

    Cuando han pasado los 100 minutos se rescata la patata, la cebolla, la zanahoria, y el trozo de lacón salado

  8. 8

    Se echa el sofrito

  9. 9

    En una batidora se hace un puré con las hortalizas del guiso, y unas pocas alubias. Se devuelve al guiso.

  10. 10

    Se deja unos 30 minutos más mientras que se desmenuza el trozo grande de lacón.

  11. 11

    Se añade finalmente al guiso y se rectifica de sal

  12. 12
  13. 13

    Otra receta de alubias con jamón

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Carlos Passenger
Carlos Passenger @CocinaImperfecta
Me regalaron un libro en blanco tipo Moleskine de notas de cocina. Como soy desordenado, a pesar de ml índice, los textos se amontonaban y era muy difíciles localizarlos. Pero lo peor, era que muchas veces no entendía mi propia letra, especialmente las enmiendas que acompañaban a las decenas de tachaduras.Por todo lo anterior, decidí informatizar mi recetario. Buscando en la red algún tipo de plantilla, me topé con Cookpad.Veréis cosas mal emplatadas, fotos desenfocadas y resultados muy mejorables, pero espero que mis aportaciones sean útiles.Principalmente cocina española, mediterránea y sobre todo imperfecta.
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