Alubias negras guisadas
Cecilia Lascaux "Cocina Hoy Con Cecilia " @cocinahoyconcecilia
Este guiso de alubias negras cocinado a fuego lento y con sus especias, queda muy sabroso! #veggie
Alubias negras guisadas
Este guiso de alubias negras cocinado a fuego lento y con sus especias, queda muy sabroso! #veggie
Paso a paso
- 1
Poner las alubias en remojo con suficiente agua y dejarlas toda la noche.
- 2
Preparar los ingredientes que vamos a utilizar.
- 3
Conservamos el agua de las alubias que han estado en remojo.
- 4
Pelar, lavar y cortar el boniato en trozos, ni muy grandes, ni muy pequeños.
- 5
Picar en trocitos pequeños, la cebolla y el pimiento.
- 6
Pelar y picar bien los dientes de ajo.
- 7
Pelar, lavar y rallar la zanahoria con la parte gruesa del rallador.
- 8
Cortar el tomate por la mitad y rallarlo con la parte gruesa del rallador para quitarle la piel. Cortar los chorizos en rodajas. Cortar la carne en taquitos. Cortar la panceta en trozos.
- 9
En una cacerola calentar el aceite, sofreír los chorizos, la carne y la panceta.
- 10
Cuando está todo bien sofrito, incorporar la cebolla picada, el pimiento picado y el ajo. Sofreír.
- 11
Incorporar la zanahoria rallada, las especias, la sal y las pastillas para caldo de carne.
- 12
Mezclar todo y sofreír.
- 13
Cuando las verduras están tiernas incorporar el tomate rallado, el tomate frito y el tomate concentrado.
- 14
Mezclar todo y sofreír.
- 15
Incorporar los 1.200 ml del agua de las alubias.
- 16
Cubrir la cacerola y cocinar durante 5 minutos.
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Incorporar las alubias, mezclar todo y cocinar con la cacerola tapada y a fuego lento revolviendo de vez en cuando para que no se pegue. Cocinar durante por lo menos 2 horas y media (hasta que las alubias estén cocidas).
- 18
Una vez que las alubias están cocidas, incorporar los trozos de boniato y cocinar hasta que el boniato esté tierno. Probar el punto de sal.
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