Alubias negras con calamares
Paso a paso
- 1
Poner en remojo las alubias el día anterior
- 2
Escurrir y poner a cocer en agua con sal y laurel hasta que empiezan a estar blandas. Aproximadamente 1 y 1/2 horas
- 3
Mientras limpiar y cortar el cuerpo del calamar en aros no muy finos y el resto en trozos medianos
- 4
Picar la cebolla en trozos pequeños, pelar y laminar el ajo.
- 5
En una cazuela con un poco de aceite pochar el ajo y la cebolla a fuego suave
- 6
Añadir los calamares con un poco de sal, el concentrado de tomate y rehogar. Añadir la harina, mezclar muy bien y dejar 2-3 minutos
- 7
Añadimos el vino, subimos el fuego y dejamos que se evapore el alcohol. Entonces añadimos el caldo de pescado, volvemos a bajar el fuego y dejamos cocer tapado unos 45 minutos, hasta que los calamares estén blandos
- 8
Cuando las alubias estén blandas las retiramos del fuego, retiramos el laurel y las escurrimos dejando un poco de caldo de cocción
- 9
En la cazuela de los calamares ponemos las alubias y un poco del caldo
- 10
Dejamos todo junto unos 10-12 minutos.
- 11
Emplatamos y servimos caliente recién hecho. Buen provecho!!!!
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