ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียมจีน และรากผักชี โดยใช้ปริมาณจากในหัวข้อวัตถุดิบไก่ต้มน้ำปลาลงไปในหม้อ จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไป 5 ลิตร

ใส่น้ำปลาแท้ 3 ถ้วยตวง ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม ลงไป จากนั้นใส่ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อช่วยเพิ่มสีสัน นำขึ้นตั้งไฟแรงให้เดือด

พอน้ำเดือดจึงใส่ไก่ลงไปทั้งตัว ลดไฟลงให้เหลือไฟกลาง ปิดฝาต้มจนกระทั่งไก่สุกลอยจึงตักขึ้นพักไว้ให้เย็นแล้วนำมาสับใส่จาน

โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ในหัวข้อน้ำจิ้มเข้าด้วยกันให้ละเอียด จากนั้นใส่น้ำต้มสุก น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาวแป้นและน้ำปลา ลงไปคนให้เข้ากัน ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมกับไก่ต้มน้ำปลา