เป็นสูตรอาหารที่ได้มาจากตอนเรียนมหาวิทยาลัยที่จำได้คิดใจเพราะจับสลากสอบได้เมนูนี้ แต่ดันทำพลาดลืมฝาดเนื้อปลาตอนผสม กับทำน้ำอาจาดแข็งแบบช้อนตีลงไปดังเกร๊ง มันเลยกลายมาเป็นเมนูที่จำฝังใจ ทอดมันปลาเป็นอาหารไทยที่ใส่เครื่องแกงผสมลงในเนื้อปลาน้ำจืดอย่างปลากราย ซึ่งมีเนื้อละเอียด โดยการตำเนื้อปลาให้เหนียวคล้ายกับลูกชิ้น ใส่น้ำพริกแกงให้มีรสเผ็ด และหอมกลิ่นสมุนไพร ใส่ถั่วฝักยาวหรือถั่วพูหั่นบางให้มีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ ปั้นเป็นชิ้นกลมบางทอดจนสุกเหลือง กินกับน้ำจิ้มรสเผ็ดและเปรี้ยวหวาน

(เมนูที่ 290) คนต่างจังหวัดและคนโบราณมักจะเรียกทอดมันปลาว่า "ปลาเห็ด" ทานคู่กับแตงกวาและน้ำจิ้ม (ดูสูตรน้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้งหรือน้ำจิ้มเต้าหู้ทอด)

เราจะใช้ปลาอะไรก็ได้ แต่จะต้องมีก้างน้อย และ สด

ยำทอดมันปลา รสชาติ ความเผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็ม เป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คนทั้งหญิงและชาย ทำเป็นกับแกล้ม หรือทานเล่นก็ได้ นะคะ

อีกหนึ่งทางเลือกของปลาก้างเยอะค่ะ

เนื้อปลาล้วนๆไม่มีแป้งจ้า ทำง่ายมากๆไม่ยุ่งยากลองทำกันดูนะ รับรองว่าทำขายได้เลย

คือสูตรนี้นะคะ แล้วแต่ความชอบของผู้ทานเลยคะ เจ้าตัวเองอยู่ต่างประเทศก็หาส่วนผสมเท่าที่หาได้นะคะ