Pastel relleno con ricotta y cacao. (Cake filled with ricotta and cocoa)

Preparamos todos los ingredientes

Molde a usar redondo, desmontable, 28 cm de diámetro por 4 cm de alto, base con papel de hornear

Precalentamos el horno a 180° calor arriba y abajo. En un bol ponemos la harina, el azúcar, la levadura y mezclar todo bien. Añadir la mantequilla previamente derretida un poco en el microondas, los dos huevos y mezclamos con espátula, pequeña de cocina. Una vez esté mezclado, dejamos la pala de cocina y vamos a utilizar las manos, cogeremos masa y apretaremos hasta formar una arena gruesa, reservar.

Esta es la textura que nos tiene que quedar. En un bol pequeño, ponemos el queso ricotta, el cacao, la esencia de limón y mezclar todo muy bien hasta conseguir una crema homogénea

Del total de la masa que tenemos vamos a poner la 1/2 en el molde, apretar con las manos muy bien toda la base y subiremos con la masa por los laterales

Poner en la base la crema de cacao, alisar muy bien. Vamos a cubrir la superficie con el resto de la masa, empezaremos siempre poniendo masa por todo el contorno

Por último cubriremos toda la parte central. Con los dedos vamos a presionar todo el contorno de la masa que hay en la superficie con la que hemos puesto en un principio. Presionar ligeramente toda la superficie. Meter en el horno durante 40 minutos, hasta que veamos que está ligeramente dorada.

Pasado el tiempo este su aspecto. Sacar del horno, poner sobre rejilla hasta que se enfríe por completo.

Una vez fría, tapar con film transparente y meter en el frigorífico mínimo seis horas. Pasado el tiempo desmoldar

Poner sobre plato de presentación. Nuestro pastel está terminado, podemos decorar con azúcar glas y consumir. En mi caso lo voy a decorar, he montado 250 ml de nata, he metido en manga pastelera con una boquilla de estrella gruesa.

Espolvorear toda la superficie con azúcar glas, hacer rosetones con la nata

Poner 1/2 cereza en almíbar encima de los rosetones de nata que hay en la superficie, poner rosetones más pequeños por todo el contorno de la base, en cada rosetón de la base voy a poner un corazón de azúcar dulce dorado