Pastel de zanahoria con cobertura de chocolate. (Carrot cake with chocolate topping)

Preparamos todos los ingredientes

Molde a usar redondo, desmontable, 24 cm de diámetro por 7 cm de alto, base con papel de hornear, todo el molde, engrasado y enharinado. En un vaso de licuadora, ponemos las zanahorias, peladas y cortadas en trocitos, el azúcar, los huevos, la sal, el aceite y batir todo muy bien

Poner la mezcla en un bol, esta es la consistencia que nos tiene que quedar. Añadir la harina tamizada, mezclar muy bien. Incorporar la levadura, mezclar.

Precalentamos el horno a 180° calor arriba y abajo. Poner la mezcla en el molde preparado. Meter en el horno durante 40 minutos, hasta que al pinchar con aguja el centro del pastel salga totalmente seca. Pasado el tiempo este su aspecto

Sacar del horno, poner sobre rejilla hasta que se enfríe por completo

Desmoldar. En una cacerola ponemos la leche condensada, la nata, la mantequilla, el cacao y mezclar todo muy bien

Poner en el fuego (fuego bajo) mezclar constantemente, cuando empiece a hervir, contamos dos minutos más y retiramos del fuego. Esta es la consistencia que nos tiene que quedar.

Quitar la base del molde y poner el pastel sobre rejilla, la rejilla la pondremos sobre una bandeja para que cuando caiga el chocolate lo podamos recoger bien. Poner el chocolate por toda la superficie del pastel y dejar que caiga por los laterales.

Alisaremos con espátula, si es necesario. Con la ayuda de una pala grande de cocina vamos a trasladar el pastel y lo vamos a poner sobre el plato de presentación.

Nuestro pastel está terminado, tal cual está riquísimo, en mi caso lo voy a decorar. Montar 200 ml de nata, meter en manga pastelera con boquilla de estrella gruesa.

Poner estrellas por todo el contorno de la base. Para decorar la superficie voy a utilizar bolas de chocolate blanco, hilos dulces de color oro y una cereza en almíbar.