作り方
- 1
大根は皮をむいて、細く千切りにし、塩を振って揉んだら、しっかり水気を絞っておく。(塩分が気になる方は、水にさらして絞る)
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- 2
鍋にお湯を沸かし、酢を入れてから、洗った菊花を入れて、7～8分程(ガクが柔らかくなるまで)ゆでる。
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- 3
菊花のガクが柔らかくなったら水に取り、別のボールに水を張り、ザルをセットし、ガクを丁寧に外しながら、花弁だけそれに移す。
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- 4
柚子は良く洗った後、皮は白いワタをむかない様に薄くむいて細く千切り。実は横半分に切って果汁を絞り、別に取っておく。
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- 5
④の果汁にAを良く混ぜ合わせて出来た甘酢をボールにまとめて入れた①③と④の皮に回し掛けて、菜箸で良く和えて完成です。
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コツ・ポイント
和えて置くと水分で味が薄まるので、和えるのは食べる直前がおすすめです。塩分控えめなので、物足りない場合は、かんたん酢やハチミツで調整して下さい。彩り優しい秋の香りをお楽しみ頂けたら嬉しいです😊
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