Albóndigas de longaniza con setas y patatas en salsa boloñesa
Receta de aprovechamiento. Si, si, de aprovechamiento. Es que tenía unas longanizas frescas congeladas, un tupper con salsa boloñesa congelada, un poco de surtido de setas también congelado y una patata ahí suelta por el verdulero. Así que lo he aprovechado todo jeje.
Albóndigas de longaniza con setas y patatas en salsa boloñesa
Receta de aprovechamiento. Si, si, de aprovechamiento. Es que tenía unas longanizas frescas congeladas, un tupper con salsa boloñesa congelada, un poco de surtido de setas también congelado y una patata ahí suelta por el verdulero. Así que lo he aprovechado todo jeje.
Paso a paso
- 1
La víspera dejamos en la nevera a descongelar la salsa boloñesa y las longanizas.
- 2
Al día siguiente en un bol ponemos la carne de las longanizas frescas sin piel, el huevo, pan rallado, ajo y cebolla en polo, 1 c.s. de perejil picado y pimienta.
- 3
Mezclamos bien para hacer una masa para las albóndigas y las boleamos. Os aconsejo poner el huevo y el pan rallado de a poquitos para ir ajustando a la textura que os guste.
- 4
Boleamos al tamaño que queráis. Esta vez he hecho 15 grandes.
- 5
Las enharinamos ligeramente y las doramos a fuego vivo en una cazuela con aceite. Reservamos en papel absorbente.
- 6
Trituramos bien la salsa boloñesa.
- 7
Quitamos el aceite de la cazuela y desglasamos los restos con el vino blanco.
- 8
Añadimos la salsa boloñesa triturada y el fondo de ave para hacer una salsita.
- 9
Cuando esté caliente añadimos las setas directamente congeladas y las albóndigas. Tapamos y dejamos cocer a chup chup suave. Vamos removiendo con las asas de la cazuela con movimientos circulares.
- 10
Mientras, pelamos y cortamos en dados grandes la patata y la freímos a fuego vivo hasta que de doren.
- 11
Escurrimos en papel absorbente y las añadimos a la cazuela.
- 12
Dejamos cocer hasta que esté todo tierno y haya una salsita con textura para mojar pan como si no hubiera un mañana. Emplatamos espolvoreando perejil picado.
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