学校給食：鶏となすの揚げびたし

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美都学校給食調理場の令和６年７月の献立から、「鶏となすの揚げびたし」のレシピを紹介します。
ぽん酢や青じそを使うことで、揚げた鶏肉となすをさっぱりと食べられる、夏の栄養補給にはぴったりのメニューです。

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美都学校給食調理場の令和６年７月の献立から、「鶏となすの揚げびたし」のレシピを紹介します。
ぽん酢や青じそを使うことで、揚げた鶏肉となすをさっぱりと食べられる、夏の栄養補給にはぴったりのメニューです。
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材料

４人分
  1. 鶏もも肉 200ｇ
  2. 片栗粉 適量
  3. なす 中１本
  4. 揚げ油 適量
  5. 大根おろし ４０ｇ（お好みで）
  6. 青じそ ４枚
  7. Ａ
  8. みとぽんず 大さじ２
  9. みりん 大さじ2/3

作り方

  1. 1

    鶏もも肉は２cm程度の角切り、なすはひと口大の厚いちょう切り、青じそはせん切りにする。

  2. 2

    Ａを煮立て、大根おろしを加えて混ぜておく。

  3. 3

    なすを素揚げする。

  4. 4

    鶏肉に片栗粉をうすくまぶし、油で揚げる。

  5. 5

    ２に揚げたなす、鶏肉を加え、和える。

  6. 6

    お皿に盛り、青じそを散らす。
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島根県益田市の公式キッチンです。益田市内で活動している方や団体のレシピ、益田産の食材を使ったレシピを紹介し、益田の人や地域の魅力をお伝えしていきます。アイコンは益田市食育推進キャラクターの「まろぴー」です。
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