Compota de manzanas y arándanos para carnes y postres / Apple & Cranberry Compote
Es curioso ver cómo la gastronomía mediterránea es muy heterogénea con respecto a los sabores dulces y salados, y en donde el sabor dulce queda relegado prácticamente al apartado de los postres. Pocas elaboraciones, especialmente españolas, he visto en donde el sabor dulce sea la tónica predominante en un primer y, sobre todo, en un segundo plato.
Sin embargo, esto no ocurre en la mayor parte de las culturas gastronómicas del mundo: como la asiática o la hindú, que son una clara simbiosis entre salado y dulce. Pero, sin ir muy lejos, tenemos también esta característica en infinidad de platos norte y centroeuropeos. (También los hay en la cocina latina).
Si hay un segundo plato europeo donde el dulce es el sabor principal y el cual me fascina es la pechuga de pollo asada (o pavo) colmada de un baño de compota especiada de manzanas guisadas y arándanos. Creo que no hay ninguna descripción que consiga explicar la tremendísima explosión de sabores que tiene el degustarlo 🤯.
Así que si buscas una guarnición tipo compota para carnes, sea pollo o rojas, esta es la elección correcta. Además, esta compota es versatilidad: sirve para rellenar pasteles clásicos y tartaletas , para usar en tostadas y crêpes, en yogures y acompañando bizcochos.... Tiene tantas aplicaciones que puede convertirse perfectamente en una compota base de tu cocina habitual. Y hasta sola da gusto comérsela 😂. Súper fácil de hacer y económica; 100% de perfección.
¿Te animas a prepararla?
Enjoy 😘✨!
Compota de manzanas y arándanos para carnes y postres / Apple & Cranberry Compote
Es curioso ver cómo la gastronomía mediterránea es muy heterogénea con respecto a los sabores dulces y salados, y en donde el sabor dulce queda relegado prácticamente al apartado de los postres. Pocas elaboraciones, especialmente españolas, he visto en donde el sabor dulce sea la tónica predominante en un primer y, sobre todo, en un segundo plato.
Sin embargo, esto no ocurre en la mayor parte de las culturas gastronómicas del mundo: como la asiática o la hindú, que son una clara simbiosis entre salado y dulce. Pero, sin ir muy lejos, tenemos también esta característica en infinidad de platos norte y centroeuropeos. (También los hay en la cocina latina).
Si hay un segundo plato europeo donde el dulce es el sabor principal y el cual me fascina es la pechuga de pollo asada (o pavo) colmada de un baño de compota especiada de manzanas guisadas y arándanos. Creo que no hay ninguna descripción que consiga explicar la tremendísima explosión de sabores que tiene el degustarlo 🤯.
Así que si buscas una guarnición tipo compota para carnes, sea pollo o rojas, esta es la elección correcta. Además, esta compota es versatilidad: sirve para rellenar pasteles clásicos y tartaletas , para usar en tostadas y crêpes, en yogures y acompañando bizcochos.... Tiene tantas aplicaciones que puede convertirse perfectamente en una compota base de tu cocina habitual. Y hasta sola da gusto comérsela 😂. Súper fácil de hacer y económica; 100% de perfección.
¿Te animas a prepararla?
Enjoy 😘✨!
Paso a paso
- 1
Lo primero que vamos a hacer es lavar, pelar y quitar el corazón a las manzanas. Y luego las cortamos en cuadraditos pequeños.
Cuando pienso en corazones, pienso en Banana Cat:
- 2
Luego preparamos una sartén a fuego medio alto y dejamos derretir las cucharadas de mantequilla. Entonces añadiremos los pedacitos de manzana y dejamos hacer removiendo de vez en cuando durante 6 minutos aproximados.
Recomiendo remover con cuidado para que los trocitos no se deshagan.
- 3
Transcurrido este tiempo incorporamos los arándanos, el azúcar moreno y la mezcla de especias. Seguimos removiendo cuidadosamente y de vez en cuando hasta que el azúcar se absorba bien y se cree una textura melosa.
- 4
Añadimos la sal y la esencia de vainilla. Removemos por uno o dos minutos más.
- 5
En el vasito con agua del tiempo mezclamos la maicena y seguidamente la vertemos en la sartén con las manzanas.
Cocinamos por otros dos minutos, hasta que la mezcla se haya espesado. Si te ha quedado muy seca la compota, simplemente debes añadir chorritos de agua e ir removiendo suavemente.
- 6
La apartamos del fuego y la reservamos en una fuente.
La compota puede refrigerarse y aguantar hasta tres días en la nevera. Así que podrás reutilizarla si no la gastas de una.
Puedes añadir como topping queso Ricotta desmenuzado y espolvorear un poco de pimienta negra en polvo. También puedes usar queso Feta, también desmenuzado (con este, la disparidad dulce VS. salado es mucho más contrastada, por si quieres que te explote el sentido gustativo 🤯🩷).
- 7
Para una receta simple, pero deliciosa, podemos usar nuestra compota especiada como te comenté previamente, siendo esta la manera que más uso le doy:
1) Salpimentamos una pechuga de pollo o pavo, la asamos en una plancha de cinco a diez minutos por los dos lados.
2) Colocamos la pechuga en el plato y añadimos una capa generosa de la compota especiada por encima. Listo ✨ - 8
¿Qué te ha parecido esta compota? ¿Tal vez has probado alguna similar?¿Conoces alguna guarnición dulce en la culinaria española? Me encantaría escuchar tus opiniones y anécdotas culinarias en los comentarios 🥹🤗.
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