Lentejas con chorizo

Preparar los chorizos:

- Si los chorizos están crudos, ponlos en una sartén con un poco de vino y cuécelos a fuego medio hasta que el vino se evapore completamente.
- Una vez cocidos, fríe los chorizos en la misma sartén con un poco de aceite hasta que estén bien dorados. Resérvalos.

Hervir las lentejas:

- Lava las lentejas bajo agua fría y colócalas en una olla con agua suficiente para cubrirlas.
- Añade los ajos enteros, la hoja de laurel, la zanahoria en rodajas, el pimiento choricero o ñora, y sal al gusto.
- Lleva la olla a ebullición y luego baja el fuego a medio, asegurándote de que mantenga un hervor constante (ni muy fuerte ni muy suave).

Cocer las lentejas con el chorizo:

- Agrega los chorizos fritos a la olla con las lentejas.
- Cocina todo junto durante 40 minutos a fuego medio, revisando de vez en cuando para asegurarte de que las lentejas están tiernas.
- Si aparece espuma o impurezas en la superficie del agua, retíralas con una cuchara.

Preparar el sofrito de ajo y pimentón:

- Una vez las lentejas estesn tiernas, en una sartén aparte, calienta un poco de aceite nuevo.
- Añade 1 diente de ajo laminado y fríelo hasta que empiece a dorarse.
- Cuando el ajo esté dorado, añade el pimentón dulce y remueve rápidamente para evitar que se queme.

Incorporar el sofrito a las lentejas:

- Vierte el aceite caliente con los ajos y el pimentón en la olla con las lentejas.
- Remueve bien y deja que todo se cocine unos minutos más para que los sabores se integren.

Servir:

- Una vez todo esté bien ligado, reparte las lentejas en platos y sírvelas calientes.