Alubias del ganxet, guisadas con bacalao
Marisa Marcos Ortega @m25_350
Que guiso tan rico que he preparado, estas alubias son una delicia yo las compro a un conocido mío que tiene un pequeña huerta y las compro para todo el año, las congelo y cuando las necesito ya van directas a la cazuela sin descongelar y quedan de fábula ( parece mentira pero es una verdad como un templo)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Estos son los ingredientes.
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Ponemos las alubias en la cazuela, el laurel y las cubrimos de agua natural no fría.
Ponemos el fuego un poco fuerte y cuando de el primer hervor le añadimos un poco de agua y así 3 veces y se dejan cocer a fuego medio bajo.
No mover con cuchara hay que dejarlas tranquilas para que no pierdan la piel, hasta que estén cocidas.
Siempre tienen que estar cubiertas de agua.
- 3
Mientras se cuecen las alubias preparamos el sofrito
Cortamos las verduras a trocitos pequeños, ponemos un chorrito de aceite en la sartén y pochamos los ingredientes con un poquito de sal y que queden bien tiernas
Le ponemos el pimentón que dé un hervor, ponemos el sofrito que ya ha soltado todo su jugo en el vaso del minipimer y lo trituramos que quede sin grumos.
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Se lo añadimos a las alubias que ya estarán tiernas le añadimos la sal y que cuezan 10 minutos.
Apagar el fuego y añadimos las migas del bacalao que con el calorcito del guiso se coceran y no quedaran duras.
El bacalao no tiene que estar salado.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Marisa Marcos Ortega le encantará ver cómo quedó.
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Soy una amante de la cocina sencilla, de los buenos guisos, potajes, caldos, asados y como soy muy golosa no pueden faltar en mi recetario la pastelería.Tuve grandes maestras, mi madre y mis abuelas, que cocinaban con tanto amor que aquellas aromas que salían de sus cazuelas, las recuerdo con gran cariño.Los mejores restaurantes para mí son las cocinas de las amas de casa, aunque no sean grandes cocineras siempre tienes algunas recetas tan ricas y sabrosas que no tienen que envidiar nada de los grandes cocineros.Mi hijo Oriol ha seguido mis pasos del amor a la cocina, tiene un restaurante, y en su carta nuca falta los buenos guisos y fue el que puso el título de mi libro de cocina que edité.Aromas y Sabores de Toda una Vida de Marisa Marcos Ortega.
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