Canelones para el fin de semana

Picar la cebolla, freír hasta que este transparente, espolvorear con un poquito de sal gruesa y el ajo picado. Mover.

Mientras se fríe la cebolla, escaldar los tomates en agua hirviendo; hacer un corte en cruz antes de sumergirlos. Dejarlos 5 minutos y escurrir el agua.

Pelar los tomates y cortarlos en daditos.

Agregar los tomates en daditos y el puré de tomate, revolver, salpimentar y espolvorear con orégano.

Dejar que la salsa se vaya reduciendo poco a poco, a fuego muy bajo, retirar y espolvorear el perejil picado. Reservar.

Preparar el relleno de los canelones: Freír una cebolla con un diente de ajo hasta que este transparente, poner en un bol junto el queso, la ricota, la espinaca bien escurrida y el huevo.

Mezclar los ingredientes, salpimentar y reservar.

En el vaso de la batidora poner el huevo, la harina, la sal y la leche, batir y veretr en un bol, dejar que repose 10 minutos.

Calentar la sartén poner un pedacito de manteca, volcar un cucharon de la mezcla, mover hasta que cubra toda la sartén y dejar unos minutos, cuando este dorado, darlo vuelta y dejar otros minutos; y apilar uno sobre otro hasta terminar la mezcla.

Enmantecar una fuente de horno por todos lados.

Espolvorear con queso mozzarella.

Distribuir el relleno en cada panqueque, enrollar.

Poner en la fuente de horno, uno al lado de otro.

Para la salsa blanca: Derretir la manteca y agregar la harina, revolver para que se dore la harina. Poner a hervir la leche y mientras se sigue revolviendo.

Agregar la leche y sin dejar de revolver hasta que desaparezcan los grumos.

Cocer hasta que la salsa no tenga gusto a harina y tenga un color blanco nacarado, salpimentar, una pizca de nuez moscada y listo.

Espolvorear con queso mozzarella, cubrir con la salsa de tomate y la salsa blanca después.

Aquí se ve como son las tres capas, queso, tomate y salsa blanca.

Por ultimo espolvoreamos queso mozzarella y a gratinar al horno previamente calentado al máximo, bajar a 180ºC.

Cuando esté dorado, sacamos los canelones y dejamos 5 minutos que reposen, servimos y a disfrutar.