Empanadillas de berenjena

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.

#calendario2026
Un relleno rico, sano, completo y con mucho sabor.

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Ingredientes

1 h 30 minutos
18 empanadillas
  1. 18obleas para empanadillas
  2. 1berenjena mediana
  3. 1cebolla blanca grande
  4. 1/4de puerro
  5. 1 cucharadaqueso crema
  6. 1huevo
  7. 1 cucharadapanela
  8. 1/4de cucharadita de mezcla de especias Sabor Cookpad (puedes cambiar al gusto)
  9. Sal
  10. Pimienta negra
  11. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

1 h 30 minutos
  1. 1

    Picar muy fina la cebolla y el puerro. Poner en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego suave. Dejar que se hagan

  2. 2

    Cortar la berenjena en dos a lo largo, hacer unos cortes transversales, poner sal y aceite de oliva virgen extra y hacer al microondas a máxima potencia hasta que estén blandas, unos 8-10 minutos. Sacar y picar la pulpa

  3. 3

    Cuando la cebolla y el puerro empiezan a estar blandos añadir la panela

  4. 4

    Dejar que caramelice. Incorporar la pulpa de la berenjena, la mezcla de especias Sabor Cookpad y dejar todo junto otros 5 minutos

  5. 5

    Poner la mezcla de la sartén en un bol y añadir el queso crema. Mezclar bien

  6. 6

    Poner en cada oblea un poco de la mezcla, cerrar y reservar hasta que estén todas

  7. 7

    Si no las necesitas todas, las puedes congelar protegidas por el papel de las obleas para que no se peguen....

  8. 8

    Cuando estén todas, freír en una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto

  9. 9

    Emplatar y servir... Tanto recién hechas cómo templadas están buenísimas. Buen provecho!!!!

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Escrita por

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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