Empanadillas de berenjenas

Chefi Martinez
Chefi Martinez @cook_1094229
España , Asturias

Unas empanadillas sin pasta, como resultado, un bocado exquisito, como aperitivo, o como segundo plato, acompañadas de una ensalada de vegetales variados

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Ingredientes

15 minutos
4 raciones
  1. 1berenjena
  2. 100 gr.gambas peladas
  3. 2 dientesajo
  4. aceite de oliva
  5. harina de tempura
  6. agua muy fría
  7. perejil
  8. palillos
  9. sal y
  10. pimienta

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    La berenjena bien limpia, la partimos en ruedas finas, sazonamos con sal y pimienta, y las ponemos en un colador, mientras vamos preparando las gambas.

  2. 2

    En una sartén con un poco de aceite freímos los ajos picados, añadimos las gambas y el perejil picadito, salpimentamos y retiramos del fuego, preparamos la tempura.

  3. 3

    En un bol, ponemos la harina, añadimos agua bien fría, y batimos con barillas hasta que tengamos una crema consistente, ni muy liquida, ni muy espesa.

  4. 4

    Sobre cada rueda de berenjena ponemos 2 gambas, y la cerramos ayudándonos de un palillo, las pasamos por la tempura y las freímos en aceite caliente, hasta que se doren, escurrimos sobre papel de cocina y quitamos el palillo ... a disfrutar

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Chefi Martinez
Chefi Martinez @cook_1094229
España , Asturias
Desde febrero del 12 soy abuela de un niño hermoso que me tiene loca de alegria, y desde el 22 de diciembre del 18 de otro asi que alegria doble. Son mis amores
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