Borsch Blanco 🤍/ White Borsch / Белый Борщ
El Borsch ( Борщ ), la celebérrima sopa rusa que se caracteriza por estar preparada principalmente con remolacha, se relaciona tal y como te comenté una vez realizando esta receta clasicona y tradicional, con el color rojo ❤️ (te dejaré el enlace abajo del todo en caso de que quieras echarle en vistazo).
Pero..., ¿sabías que en Rusia y Polonia, así como en otros países de Europa del Este, existe una variante denominada << Borsch Blanco / Белый Борщ >>?
¿¿¿Cómo??? Emosido engañado. 🤯🙉
¡Tal y como lees! Y déjame decirte que escoger entre el Borsch Rojo clásico y el Borsch Blanco es una decisión durísima; como si te preguntasen: ¿a quién quieres más?; ¿a tu madre o a tu padre?; ¿a este amigo o a este otro; ¿a este hijo o al otro?; ¿a tu gato o a tu novio? Pues, siendo sincera y carcomiéndome el alma ante tal crucial declaración, he de decir que..., uf, tiraría más por el blanco 🐻❄️ 🤍👍.
Y es que, probablemente, si tuviera que presentarle alguna de las dos sopas a alguien que desconozca la cocina eslava más trad, optaría por la cremosidad y la suavidad del Borsch Blanco ya que el Rojo, teniendo como base la remolacha que ya de por sí es sinónimo de disgusto para muchos, puede impactar y no gustar a quienes no están acostumbrados a su peculiar sabor: terroso y potente. La base del Borsch Blanco es la patata; más adaptable al paladar de todo el mundo.
Si buscas probar algo nuevo, sencillo de preparar y sumamente delicioso, esta es tu receta.
Enjoy 😘✨!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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More Sauce?
Esta sopa es tan famosa que ha tenido cabida en otros países del continente europeo, tales como Letonia, Lituania, Alemania, Bielorrusia, Austria... Por otro lado, el Borsch Blanco no es más que la versión calentita e invernal de otro primer plato estrella de la cocina rusa: la sopa fría denominada <
>. La Okroshka tendrá cabida en mi perfil más adelante: hoy nuestra atención estará en cómo preparar tremenda delicia tal y como lo es el Borsch Blanco. 
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Lo primero que vamos a hacer es picar toooda la verdura:
1) Picamos la cebolla en pedacitos muy pequeños.
3) Pelamos y troceamos la zanahoria en trozos pequeños.
2) Luego, pelamos las patatas. Y las troceamos en cuadraditos, tal y como si fueras a hacer una tortilla española. Oye, tremendo "insert" español aquí con la tortilla 😂. Me veo en la obligación de poner al Dragonite patriótico:
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En una olla mediana vertemos un buen chorro de aceite y sofreímos la cebolla durante unos minutos mientras removemos de vez en cuando.
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Incorporamos las patatas troceadas y removemos junto con la cebolla picada sofrita. Al cabo de unos minutos, añadimos también la zanahoria picada. Removemos again.
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Si eres fan del pepinillo, ha llegado tu momento: usa uno o dos y los troceas bien. Inclúyelos luego al sofrito de verdura. Además, hay quienes usan un poquito del jugo del encurtido (una o dos cucharaditas) para que el sabor del pepinillo destaque aún más.
¿Yo? Me niego a usar pepinillos en el Borsch Blanco. Porque, bajo mi percepción gustativa (y especialmente la olfativa 🫢) sería más bien "Sopa de Pepinillos". Como la gente suele incluirlos en esta receta, no seré yo quien te los prohíba.
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Removemos uno o dos minutos más e incorporamos las tres tazas de caldo de verduras. Le damos un par de vueltecitas más con la cuchara de madera y dejamos cocer a fuego medio.
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Picamos uno o dos ramilletes de eneldo fresco y lo añadimos a la sopa. En caso de que no lo consigas fresco, siempre puedes echar mano del seco. Simplemente, añada una cucharadita colmada a la sopa.
Añadimos también la cucharadita de sal.
Removemos por enésima vez y cubrimos la sopa con una tapa. Cocinamos a fuego lento durante 12-15 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
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Voy a hacer un breve inciso aquí que puede ser la panacea si te gusta comer guisos y platos de cuchara:
La cocina eslava destaca especialmente por su amplia variedad de sopas y cremas. Al llevar estos platos muchísima cantidad de verduras y legumbres se incluye grandes cantidades de eneldo puesto que este ayuda a absorber los gases y evitar que acabes como un globo aerostático. De ahí a que el eneldo sea un ingrediente imprescindible en la cocina de la Europa Oriental. 💚
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Transcurridos estos minutos y teniendo las patatas listas, añadiremos la nata agria/smietana (con Heavy Cream tipo Philadelphia esta sopa queda de maravilla, también). Removemos hasta que el queso untuoso trabe con la sopa.
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En un vaso añadimos unos 100 ml más de caldo, o bien, podemos usar agua del tiempo. Añadimos la cucharada de harina y removemos hasta que los grumos desaparezcan. Añadimos al borsch y sazonamos con la pimienta negra.
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El borsch blanco ha de cocinarse a fuego lento durante 5-10 minutos. Verás como este irá espesando según transcurra el tiempo. Evita, eso sí, que espese demasiado porque no queremos una natilla.
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Huele que alimenta, ¿cierto? ¡Pues espera ahora a probarlo! ¡Vas a quedar tiesa con este Borsch de lo rico que está! ✨
Una vez lo sirvamos bien calentito, podemos decorar la superficie espolvoreando un poco de eneldo por encima. ¡Disfrútalo! Приятного аппетита !😻😋
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