Borsch

Foodie Orc
Foodie Orc @foodie_orc
Barcelona

Una sopa de remolacha de origen ucraniano, muy extendida por Europa del Este y Rusia. Se caracteriza por su intenso color rojo. Hay versiones para tomar en frío (que suelen acompañarse con crema agria) y en caliente (que pueden llevar ternera o alguna otra carne). Mi receta es una versión caliente pero sin carne, y le he añadido crema agria (aunque sea más común para la versión fría).

Borsch

Una sopa de remolacha de origen ucraniano, muy extendida por Europa del Este y Rusia. Se caracteriza por su intenso color rojo. Hay versiones para tomar en frío (que suelen acompañarse con crema agria) y en caliente (que pueden llevar ternera o alguna otra carne). Mi receta es una versión caliente pero sin carne, y le he añadido crema agria (aunque sea más común para la versión fría).

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Ingredientes

60 min
6 raciones
  1. 3remolachas cocidas
  2. 1patata grande (unos 350 g)
  3. 1zanahoria grande (unos 125 g)
  4. 1-2 ramasapio (sin hojas)
  5. 1cebolla roja
  6. 3 dientesajo
  7. 1 litrocaldo de carne
  8. 2 hojaslaurel
  9. 3/4 cucharaditacomino en polvo
  10. 1 cucharaditaeneldo picado
  11. 3tomates medianos
  12. 1/2repollo pequeño (yo he usado un bote de 400 g de repollo en conserva, aunque lo habitual es usar repollo fresco o mejor col lombarda)
  13. 2 cucharadasvinagre de vino tinto
  14. Al gustosal
  15. Al gustopimienta
  16. Aceite
  17. Para la crema agria
  18. 1yogur griego
  19. 1 cucharadazumo de limón
  20. 1 pizcasal

Paso a paso

60 min
  1. 1

    Cortar en cubos las remolachas y la patata (pelada)

  2. 2

    Cortar en rodajas la zanahoria y el apio

  3. 3

    Picar finamente la cebolla y el ajo

  4. 4

    Calentar aceite en una olla

  5. 5

    Añadir a la olla la remolacha, la patata, la zanahoria, el apio, la cebolla y el ajo y saltear removiendo continuamente durante unos 3-4 minutos

  6. 6

    Añadir el caldo de carne, el laurel, el comino, el eneldo, la sal y la pimienta.

  7. 7

    Llevar a ebullición, bajar a fuego bajo, tapar la olla y cocinar durante unos 15 minutos

  8. 8

    Mientras, pelar los tomates y cortarlos en dados, retirando las semillas si se quiere.

  9. 9

    Cortar también el repollo en trozos pequeños si procede

  10. 10

    Cuando hayan terminado los 15 minutos de cocción, añadir el tomate, el repollo y el vinagre y remover bien.

  11. 11

    Subir a fuego medio, tapar la olla y cocinar durante unos 15 minutos más

  12. 12

    Mientras, preparar la crema agria batiendo bien sus ingredientes en un pequeño cuenco

  13. 13

    Cuando terminen los 15 minutos finales de cocción, retirar el laurel y rectificar de sal si procede.

  14. 14

    Servir en un cuenco o plato hondo con una cucharada de crema agria por encima y con una pizca de eneldo picado sobre la crema para decorar. Otra opción es servir con la crema agria aparte para que cada uno se ponga la cantidad que quiera.

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Foodie Orc
Foodie Orc @foodie_orc
Barcelona
Tengo un interés especial en la alimentación saludable. Esto queda reflejado en mi recetario, que también incluye algunas preparaciones más pensadas para un consumo esporádico.Aunque predomina la dieta mediterránea, también preparo muchos platos de otros lugares del mundo, como Tailandia, México o Japón.A veces las cantidades en mis recetas dan para muchas raciones, con la idea de congelar una parte. Puedes ajustarlas fácilmente según tus necesidades. ¡Pregúntame cualquier duda que te surja!
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