朝起きて20分で！もちふわフォカッチャ
家族からも「また作って!!」と大絶賛！
YouTubeや書籍で大人気の幸せパン職人・大野有里奈さんのレシピ。
前日の夕方〜夜に仕込み、冷蔵庫で発酵、朝に焼くだけ。
じっくり発酵させることで小麦の旨みを引き出し、生地が熟成されておいしく仕上がります。
シンプルな工程なので、忙しい方にもおすすめです。
朝起きて20分で！もちふわフォカッチャ
家族からも「また作って!!」と大絶賛！
YouTubeや書籍で大人気の幸せパン職人・大野有里奈さんのレシピ。
前日の夕方〜夜に仕込み、冷蔵庫で発酵、朝に焼くだけ。
じっくり発酵させることで小麦の旨みを引き出し、生地が熟成されておいしく仕上がります。
シンプルな工程なので、忙しい方にもおすすめです。
作り方
- 1
ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、ドライイーストを加えて全体が馴染むように混ぜる。
- 2
水（30℃程度）、オリーブオイルを加えて粉気がなくなるまで混ぜる。
- 3
台の上に出し、こすりつけるようにして100回程度こねる。引っ張ってもすぐにちぎれない状態になればOK。
-
- 4
生地をまとめたらボウルに入れる。
- 5
濡れ布巾、またはラップをして一次発酵をする。
-
- 6
一次発酵後。生地に打ち粉を軽く振る。
-
- 7
生地を軽く叩いてガスを抜く。麺棒を使い、型より一回り小さい正方形に伸ばす。
-
- 8
型に生地を入れる。四隅まで生地をしっかり伸ばす。
-
- 9
型にラップをする。ラップに油（分量外）を塗ると、発酵後に生地がくっつかない。
- 10
冷蔵庫内で二次発酵をする。
-
- 11
二次発酵後。生地は冷たい状態。
-
- 12
指に粉をつけて、4×4の16ヶ所、生地を押す。
-
- 13
塩とローズマリーを振り、お好みでオリーブオイルをかける。
-
- 14
予熱しておいたオーブンで焼く。生焼けを避けるため、必ず18分以上は焼くこと。
-
- 15
焼き上がり。少し冷めてからカットしていただく。
-
コツ・ポイント
・フォカッチャはこねすぎるとさっくり感がなくなってしまうので、こねすぎないこと。
・トッピングに玉ねぎやしめじを炒めたものをのせても◎
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