Alcachofas al Wok con Panceta y Morcilla Patatera en Salsa de Tomate

Se pelan las alcachofas, dejando sólo el corazón y se pelan también los tallos. Se pone agua suficiente en una olla para cubrir las alcachofas, se añade perejil picado para que no se oxiden y se añaden en la olla poniendo al fuego a máxima potencia (6 de 6). Cuando comienzan a hervir, se tapan y se pone en la posición súper rápida (posición 2), añadiendo 4 puñaditos de Sal previamente.

Cuando salte la válvula de la olla, se dejan 8’ y se saca con el escurridor a agua fría (se puede usar la pila puesta con agua fría y hielo). Se pasan a una fuente con papel absorbente y se reserva.

Ponemos el Wok al fuego a máxima potencia (6 de 6) y añadimos A.O.V.E. y esperamos que tome temperatura.

En el mismo Wok a máxima potencia, introducimos sin aceite la panceta cortada previamente en tiras junto con la morcilla patatera, que la iremos aplastando (irá soltando su propia grasa tanto la morcilla como la panceta).

Una vez dorada la panceta, incorporamos las alcachofas, salteamos un minuto e introducimos los 400 g de tomate frito Orlando. Mezclamos un par de minutos y servimos caliente decorando con perejil picado.