Primero lavamos y cortamos en rodajas el puerro y la manzana en dados. Si no tienes suficiente puerro puedes añadir cebolla.

Cortamos el pollo en dados ni pequeños ni grandes. Alguna vez lo he hecho con pechuga, otras con muslos deshuesado, y otras con pavo incluso. Una vez tenemos la carne en dados la salpimentamos al gusto.

En una olla plana o sartén doramos primero la carne con un chorrito de aceite, añadimos el perejil y cuando esté al punto la retiramos y dejamos apartada.

En la misma olla, añadimos el puerro y guisamos a fuego medio hasta que casi esté pochado. Luego añadimos la manzana y dejamos que se cocine removiendo de vez en cuando.

Cuándo la manzana esté un poco blanda añadimos el pollo y removemos 2 minutos. Después añadimos un buen chorrito de salsa de soja y dejamos que cueza en la olla tapada, todo junto unos minutos.

Cuando esté para servir, puedes añadir por encima unos piñones previamente tostados y unos granitos de ajonjolí. Y listo para comer!