Puerros al horno con mayonesa de cebolla caramelizada
Invento que vi en la TV. No me acuerdo donde ni exactamente como era, voy hacer lo que me parezca 😅☺️ eso sí han quedado riquísimos y parecen muchísimo a comer calçots con salsa. Divino probarlo!!!
Puerros al horno con mayonesa de cebolla caramelizada
Invento que vi en la TV. No me acuerdo donde ni exactamente como era, voy hacer lo que me parezca 😅☺️ eso sí han quedado riquísimos y parecen muchísimo a comer calçots con salsa. Divino probarlo!!!
Paso a paso
- 1
Ponemos el horno a 200 grados media hora y añadimos los dos puerros cortados por la mitad en la parte que quede arriba en el horno le haremos un corte algo profundo a lo largo sin llegar a los finales. Antes retiramos la parte verde de arriba (yo lo guardo para hacer un caldo en otro momento). En una olla a fuego medio y añadimos una cucharada de mantequilla. Cortamos la cebolla en gajos no muy gruesos y añadimos a la olla a fuego bajo. Removemos de vez en cuando.
- 2
Cuando coja la cebolla algo de color y más blandita es el momento de añadir dos cucharaditas de postre de sal y el azúcar 4 (yo le he echado panela) y seguir removiendo. Lo podemos ir probando por si hay que rectificar. Ir removiendo y tapando.
- 3
Lo dejamos reposar para que enfríe. Y en el recipiente del triturador añadimos 1 huevo aceite de oliva y cuando empiece a emulsionar podemos añadir la cebolla caramelizada hasta que ligue podemos dejarla algo más líquida que el alioli o mayonesa. Dejamos reposar.
- 4
Una vez estén los puerros hechos, dorados por fuera la primera capa y por dentro algo jugosos. Es el momento de emplatars y echamos la mayonesa de cebolla caramelizada por encima unas dos cucharadas. Y a disfrutar!
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