Lomo de cerdo a la naranja

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21
Aragón

La parte superior de la cinta de lomo o lomo de dos colores, está justo a continuación de la cabezada. Conserva parte de la jugosidad de esta ultima y es la que prefiero para este tipo de recetas en la que la carne coge su punto de sabor tras cocinarlo en la salsa. Utilizamos la harina de garbanzo para sellar la carne, le da un punto especial además de ser apto para celíacos al no contener gluten. El cardamomo y la frambuesa terminaran de darle al plato una categoría superior.

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Ingredientes

4 porciones
  1. 600 grs.cinta de lomo en una pieza
  2. 1/2cebolla
  3. 2naranjas
  4. 1 cucharadamermelada de frambuesa
  5. 1 vainacardamomo
  6. 1 cucharadaharina de garbanzo
  7. sal
  8. pimienta negra
  9. AOVE

Paso a paso

  1. 1

    Filetear el lomo en filetes de 1 cm. de grosor. Salpimentar.

  2. 2

    Pasar los filetes por harina de garbanzo. Y sellar la carne en AOVE.

  3. 3

    Picar la cebolla.

  4. 4

    Abrir la vaina de cardamomo.

  5. 5

    Preparar la mermelada de frambuesa.

  6. 6

    Pochar bien la cebolla con la frambuesa y el cardamomo.

  7. 7

    Añadir los filetes y rehogar 3'.

  8. 8

    Echar el zumo de naranja y cocinar a fuego lento durante 10'.

  9. 9

    Dejar reposar y servir.

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Escrita por

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Aragón
En mi próxima vida seré cocinero. Ahora me quedo en cocinillas. Me encanta cocinar en casa, con amigos y siempre intento poner un toque personal a mis recetas. Hago una cocina muy española y mi gran asignatura pendiente es la repostería.
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