ジップロックにブライン液を作り、鶏胸肉を入れて空気を抜き一晩つけておく。

沸騰したお湯に1を袋ごと入れ弱火で18分茹でる。

肉をひっくり返して火を止め15分放置する。

食べやすい薄さにカットする。