にんにくはみじん切りにする。江戸甘味噌、酒、にんにく(みじん切り)を混ぜ合わせ、にんにく味噌を作る。

鶏胸肉は皮と余分な脂を取り除き観音開きにする。1cm位の薄さに統一し、軽く塩胡椒をする。

薩摩芋はスティック状にカットし、電子レンジにかけ加熱し、固めに仕上げる。

開いた鶏胸肉を8等分にし、にんにく味噌を塗り、薩摩芋を真ん中に乗せ、クルクルと巻く。

➍を薄力粉→溶き卵→パン粉の順でパン粉づけをする。

170℃の油で5～6分程揚げ、完成。