Una foto de Cocido andaluz en olla express 😋

Cocido andaluz en olla express 😋

Pilar Vigara
Pilar Vigara @cook_113012701

Espectacular, súper fácil y deliciosa receta 😋

Cocido andaluz en olla express 😋

Espectacular, súper fácil y deliciosa receta 😋

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Ingredientes

25 min
10 raciones
  1. 1 cuartotocino añejo
  2. 1 huesocanilla
  3. 1 huesojamón
  4. 1 cuartotrasero (muslo y contramuslo) de gallina
  5. 1 cuartomorcillo de ternera
  6. 1patata grande
  7. 1zanahoria grande
  8. Unaspocas habicholillas verdes
  9. 2-3 litrosagua
  10. Pizcasal
  11. 1 kilogarbanzos

Paso a paso

25 min
  1. 1

    Dejar los garbanzos en remojo en un barreño con abundante agua la noche anterior.

  2. 2

    Disponer en la olla express todos los ingredientes cubrir con agua. Dejar que hierva sin ponerle la tapa.

  3. 3

    Una vez que comienza a hervir, retiramos la espuma que desheche con una espumadera varias veces hasta que quede limpio el guiso. Acto seguido se puede recoger caldo y guardarlo para otra ocasión. Véase la foto.

  4. 4

    Volvemos a cubrir con agua (deja siempre 2-3 dedos de margen superior en la olla) y ahí sí tapamos la olla express con su tapadera. Esperamos a que la tercera raya del tapón haya subido y dejamos cocinar 20 minutos. Una vez esto, apagamos el fuego y dejamos que se enfríe. Irá bajando el tapón y cuando esté totalmente bajado abrimos la olla.

  5. 5

    Retirar la carne y desmenuzar quitándole todos los huesos. Incorporar de nuevo dicha carne al guiso. Probar y agregarle una pizca de sal, si hiciera falta y servir calentito.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Pilar Vigara
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