Utilizar un recipiente amplio con tapadera, añadir el aceite y calentar a fuego medio.

Mientras, pelamos y cortamos los ajos y los agregamos al aceite hasta que se doren.

Lavar y cortar la cebolleta. Añadir al ajo dorado y mover para que se poche. Nosotros, cuando el ajo está dorado, lo retiramos porque nos gusta echarlo por encima cuando se sirve el plato.

Mientras se cocina la cebolleta, abrimos las latas, escurrimos, enjuagamos y echamos los guisantes bien escurridos.

Sazonamos con una pizca de pimienta negra, sal y albahaca seca. Tapar y cocinar unos minutos para que coja sabor. Mientras cortamos el chorizo en rodajas, para acompañar el plato.

Cascar los huevos, hacer un hueco entre los guisantes y echarlos. Añadir una pizca de sal y tapar unos minutos para que se cuajen.

Cocinar tapado durante unos 5 minutos, o bien, según el gusto de cada comensal, dejarlo más o menos tiempo, para que el huevo esté hecho.

Cuando ya el huevo se ha cocinado, retiramos del fuego y emplatamos para comer acompañado del chorizo picante y los trozos de ajo. En esta ocasión, los huevos me han quedado con la yema muy cocida, me gusta mojar pan. Pero ya se sabe, cuando te esmeras en preparar algo, no sale a tu gusto. ¡Buen provecho!