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Ingredientes

30 minutos
1 ración
  1. 125 grguisantes congelados
  2. 40 grmorcilla de Burgos
  3. 1/2cebolla
  4. 1pimienta cayena
  5. 1c.s. tomate concentrado
  6. 1c.p. pimentón dulce
  7. 25 mlvino blanco
  8. 70 mlfondo de ave
  9. 1huevo
  10. 4-5 hojasmenta fresca

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Cortamos en juliana la cebolla y la pochamos a fuego suave durante unos 20 minutos.

  2. 2

    Agregamos la morcilla desmenuzada y removemos para integrar.

  3. 3

    Añadimos el tomate, pimentón y vino blancos y dejamos que se evapore el alcohol.

  4. 4

    Agregamos el fondo y dejamos que hierva.

  5. 5

    Momento en el cual añadimos los guisantes congelados.

  6. 6

    Removemos, tapamos y dejamos cocer hasta que estén tiernos. Comprobamos que debe quedar una salsita, añadiendo más fondo si fuera necesario. Salpimentamos al gusto.

  7. 7

    Hacemos el huevo poché según la receta que os vinculo.

  8. 8

    Lavamos y picamos las hojas de menta y mezclamos con loa guisantes dejando un poco para decorar.

  9. 9

    Ponemos una base de guisantes y el huevo poché encima. Decoramos con menta y espolvoreamos pimienta negra molida.

  10. 10

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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