Guisantes con chorizo

Ponemos los guisantes a cocer en una cazuela con una cucharada de margarina y un poco de sal al gusto. Hervimos los guisantes de 10 a 12 minutos a fuego medio alto. Cuando estén cocidos los sacamos de su caldo y reservamos el caldo en un recipiente.

Pelamos los dientes de ajo los laminamos y reservamos. Las zanahorias las partimos en cuatro cuartos y hacemos daditos pequeños. La cebolla la cortamos en cuadraditos no muy grandes.

En una sartén grande ponemos un buen chorro de aceite de oliva, cuando esté casi caliente añadimos el ajo laminado. Antes de que se dore lo retiramos a un platito pequeño.

Añadimos al aceite aún caliente la cebolla, a fuego alto, salteamos un poco dándole la vuelta un par de veces hasta que casi se dore un poco y añadimos las zanahorias dándole varias vueltas de vez en cuando, un par de minutos después bajamos el fuego y dejamos cocinar unos 8-10 minutos mezclando un par de veces más.

Cortamos el Chorizo en dos partes y luego esas dos partes en mitades en formas de dadito.

Reservamos las verduras en un plato escurriendo el aceite en la misma sartén, en ese aceite freímos el chorizo al gusto, unos 3-4 minutos dependiendo de la textura deseada. Apartamos el chorizo frito en un plato hasta el momento de necesitarlo.

Retiramos de la sartén prácticamente todo el aceite después de freír el chorizo, y añadimos una cucharada de margarina, mezclamos bien un aceite con otro. Añadimos la harina y cocinamos unos segundos mezclando bien sin dejar que se queme, echamos los guisantes y las verduras sin olvidar el ajo laminado y a continuación el caldo que habíamos reservado más un vaso de agua aparte. Cocinamos todo durante 3-4 minutos mezclando bien.

Por último añadimos el chorizo y después de un par de minutos estará listo nuestro delicioso plato tradicional, listo para degustar y compartir.