タンサン重曹でわらびのアク抜き!

にゃんとデリシャス @cook_41240419
タンサン重曹を使用しました。色んな方のアク抜きの仕方を見て、色々な点に注意しながらアク抜きしました。参考にしていただければ幸いです。穂先は基本捨てる部位だそうです。でも栄養素と美容成分があるので勿体無いから食べても良いそうです。穂先を料理しました。ID 24715430
にゃんとデリシャスは安くて美味しいを追求します。にゃんデリをよろしくお願いします。
タンサン重曹でわらびのアク抜き!
タンサン重曹を使用しました。色んな方のアク抜きの仕方を見て、色々な点に注意しながらアク抜きしました。参考にしていただければ幸いです。穂先は基本捨てる部位だそうです。でも栄養素と美容成分があるので勿体無いから食べても良いそうです。穂先を料理しました。ID 24715430
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作り方
- 1
こちらの重曹を使用しました。重曹が小分けになっており、1袋11gでした。
- 2
底が広い鍋が便利です。お湯を80度迄沸かします。食感がシャキッとさせる為です。気にならなければ沸騰させて下さい。
- 3
わらびを入れて、一晩から12時間漬けておけばアク抜き完了です。
- 4
翌日しっかり洗ってください。穂先は崩れやすいので気をつけて下さい。
コツ・ポイント
鍋が丁度良いサイズなければ、半分に切って漬けても良いと思いますよ。アク抜きが終わったわらびは基本茹でる必要ありません。調理で火を入れ過ぎてとけてしまわないように気をつけて下さい。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24712838