黄金比！豆腐入りジューシーハンバーグ
新米幸せママ♡(クックパッドアンバサダー2025) @cook_40203062
一人分あたりひき肉70gだけ。かさ増ししつつ仕上がりはジューシー！ふんわりお箸で切れる柔らかさ！
我が家のハンバーグは近頃いつもお豆腐入り。しっかり水切りすることでお肉に溶け込みます。
もはやお豆腐無しより美味しく作れて、これが我が家の黄金比かも？
ホットプレートを使って、5人分を一気に焼いています。
焼いた後は1つずつラップに包んで2週間くらい冷凍も出来るので、食べたい時にすぐ出せますよ^^
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーで二重に包み、皿にのせ500Wで3分加熱する。
取り出したら、上にもう一枚皿をのせて水切りする。 -
- 2
玉ねぎはみじん切りにして、皿に広げて上にバターをのせる。ふんわりラップをかけて500Wで3分加熱する。
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- 3
レンジで加熱した豆腐と玉ねぎは冷ましておく。(粗熱が取れたら、出来れば使うまで冷蔵庫へ！)
- 4
大きいボウル(無ければ鍋でも！)にパン粉、牛乳、卵を加え、パン粉がふにゃふにゃになるように合わせておく。
-
- 5
①の豆腐を潰すようにして加え、冷蔵庫から取り出したひき肉と塩、ナツメグ、胡椒を合わせる。②の玉ねぎを加えて捏ね合せる。
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- 6
捏ねた後もなるべく脂が溶け出さないようにしたいので、焼く直前までは冷蔵庫へ！
- 7
ホットプレートを200度(高温)で熱し、油をひいて5等分にしたハンバーグを1〜2分焼く。焦げ目がついたら裏返す。
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- 8
裏返したらホットプレートの温度を下げ(中〜低温)、蓋をして6〜8分焼く。軽く真ん中を押してみて出た肉汁が透明なら完成！
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コツ・ポイント
豆腐と玉ねぎは熱いままだと、次に合わせる材料がドロドロになるのでなるべく冷まして。
ひき肉は使う寸前まで冷蔵庫に入れておくと脂が溶け出さずジューシーに仕上がります。
フライパンで焼く時は、⑦で少し水を加えて蓋をして蒸し焼きに。
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レシピ作者
クックパッドアンバサダー2025バタバタな生活の中でも手軽に作れる美味しいものをテーマに、フライパン1つで完成するスピードメインや、レンジだけで作れる簡単副菜などをレシピにしています。子どもが喜ぶ可愛いお弁当おかずも^^便利な冷凍野菜や業務スーパーの食材を使ったレシピもあり！特別な材料も道具もいらない「今日つくりたい」に応えます。6歳と1歳の兄弟育児に奮闘しながら、節約･時短･家にあるもので作りやすい料理を日々研究！毎日新しいことの連続でずっと新米ママです。沢山のつくれぽ感謝です！なかなかお返事出来ませんが嬉しく拝見させて頂いております。
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