Judías verdes compuestas con albóndigas
Paso a paso
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Albóndigas: Lavar y secar el perejil. Pelar el ajo. Poner en la picadora el perejil, ajo y cebolla, moler. Poner en un bol la carne picada, añadir la picada y pan de molde escurrido, mezclar. Añadir los huevos.
- 2
Mezclar la carne con los huevos. Añadir el pan rallado, mezclar.
- 3
Formar las albóndigas. Judías: Poner en un plato las judías. Cocer en agua hirviendo con sal las judías verdura durante 8-9 minutos.
- 4
Coger con una araña las judías verdes, dejar templar las judías verdes. Cocer en el agua hirviendo de las judías verdes las albóndigas durante 6-7 minutos. Sacar las albóndigas con una araña, dejar templar.
- 5
Pelar y picar la cebolla y ajo. Lavar, secar y picar el pimiento. Sofreír en una cazuela la cebolla, ajo y pimiento con laurel y jamón serrano, quitar el laurel. Añadir el vino blanco, remover. Dejar evapora el vino blanco durante 5-6 minutos. Añadir el tomate frito.
- 6
Remover la salsa. Añadir las judías y albóndigas, remover.
- 7
Cubrir con las judías con caldo. Sazonar las judías. Dejar cocer las judías durante 8-10 minutos. Retirar del fuego las judías, dejar templar las judías. Presentar en un plato llano las judías verdes con albóndigas, espolvorear con perejil. Servir.
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Truco de cocina: Guardar en otro tupper las albóndigas restantes.
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