作り方
- 1
フライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、ニンニク、マッシュルームを入れて中火（IHだと5くらい）で2分炒める（具材があれば）
-
- 2
⭐️フライパンは直径27cmなど大きめのものを使う。小さいフライパンだと水分が飛ばずに上は硬く、下はべしゃっとなりやすい
- 3
お好みでトマトを加え、さらに1分程度炒め、軽く水分を飛ばす。塩胡椒を2-3振りする。
具をフライパンの半分に寄せる -
- 4
シラス以外の海鮮とバターを加えて3分加熱し、魚介のみ一旦取り出す。
⭐️ハマグリはフライパンの中央に寄せて、口があくまで -
- 5
生米を洗わずに入れて1分程度、米に旨みを染み込ませるように和えるイメージで炒める。あわせて海鮮とトマトの旨みを吸わせる
-
- 6
出汁をフライパンに入れて炊く
- 7
最初は強火（IH 6-7）で沸騰したら
中弱火（IH3）で15分 -
- 8
事前に炒めておいた具材とシラスをフライパンに戻し、中弱火（IH3）でさらに6-7分
-
- 9
強火（ IH 7-8）にして水分がキチンと飛ぶまで加熱する（30秒-1分30秒程度）
- 10
⭐️グツグツからパチパチに音が変わっていくのと、香りが香ばしくなっていくのがサイン
- 11
お好みで、パセリやカットレモン、ベビーリーフを添えて完成
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