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Lasaña

Jose Manuel Martín Jiménez
Jose Manuel Martín Jiménez @jmrubiochef
Huelva

Capa a capa de pasta, carne guisada y bechamel, gratinada al horno para un resultado cremoso y reconfortante.

Lasaña

Capa a capa de pasta, carne guisada y bechamel, gratinada al horno para un resultado cremoso y reconfortante.

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Ingredientes

1h 15 min
5 raciones
  1. 1apio
  2. 2 dientesajo
  3. 1cebolla
  4. 2zanahorias
  5. 600 grternera picada
  6. 100 mlvino tinto
  7. 4 cucharadasmantequilla
  8. 3 cucharadasharina
  9. 800 mlleche caliente
  10. 1 pizcanuez moscada
  11. 1 pizcapimienta negra
  12. Mozzarella
  13. 1 pizcaalbahaca
  14. Aceite de Oliva
  15. Sal
  16. 18 placaslasaña
  17. 2tomates maduros

Paso a paso

1h 15 min
  1. 1

    Picamos las verduras y las sofreímos.

  2. 2

    Ponemos la carne, sal y pimienta.

  3. 3

    Cocinamos a fuego medio alto y cuando la carne esté lista ponemos una cucharada de tomate frito o tomate concentrado y añadimos 1/4 de vaso de vino tinto.

  4. 4

    Echamos media pastilla de caldo y el tomate entero sin piel, (a trozos).

  5. 5

    Cocinamos a fuego medio bajo hasta que reduzca y echamos las especias.

  6. 6

    PARA LA BECHAMEL:

  7. 7

    Derretimos mantequilla y cuando no quede nada sólido añadimos la harina.

  8. 8

    Mezclamos todo a fuego medio bajo y añadimos 800 ml de leche caliente.

  9. 9

    Ponemos sal, pimienta y nuez moscada.

  10. 10

    A fuego medio sin parar de mover hasta que coja la textura que deseamos.

  11. 11

    Montamos una capa de placas de lasaña y seguimos el siguiente orden:

  12. 12

    Bechamel.

  13. 13

    Boloñesa.

  14. 14

    Queso.

  15. 15

    Placas.

  16. 16

    Bechamel.

  17. 17

    Boloñesa.

  18. 18

    Bechamel, (más cantidad que las anteriores).

  19. 19

    Boloñesa.

  20. 20

    Capa final de queso.

  21. 21

    Metemos al horno a 190º durante 30 minutos con ventilador y calor arriba y abajo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Jose Manuel Martín Jiménez
Huelva
Cocinero profesional de 23 años, apasionado por la tradición culinaria de Huelva y la cocina creativa. Comparto recetas que mezclan raíces, técnica y modernidad, con platos propios y mucho sabor.
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