होटल जैसी दाल फ्राई (Hotel Jaisi Dal Fry ki recipe in hindi)
Mrinalini Sinha @MrinaliniSinha96
होटल जैसी दाल फ्राई (Hotel Jaisi Dal Fry ki recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले तीनों दाल को धो कर पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दे. उसके बाद एक बार फिर से पानी से धो कर कुकर में डाल दे. साथ में करीब 3 कप पानी, 1/2 टी स्पून हल्दी और अंदाज से नमक डाल दे. गैस चुल्हा पर तेज ऑच में रखें. कुकर का ढक्कन उसके ऊपर रख दे, अभी ढक्कन अच्छे से बंद नहीं करना है.
- 2
जब उबाल आ जाएगा तो ऊपर से थोड़ा पानी बड़े चम्मच से हटा दे. उसके बाद कुकर का ढक्कन अच्छे से बंद करके सीटी लगा दे. एक सीटी बजने के बाद ऑच कम करके करीब10 मिनट पका लें. गैस ऑफ करने के बाद कुकर को अपने आप ठंडा होने दे. तब तक प्याज, अदरक, लहसुन छिल ले. इन तीनों को टमाटर और हरी मिर्च के साथ धो ले. प्याज को छोटे टुकड़े में काट ले. लहसुन की 5 कली अलग रख दे. बाकी लहसुन की कली, अदरक और हरी मिर्च को एक साथ कूट लें. टमाटर को दरदरा पिस ले. कुकर जब ठंडा हो जाए तो दाल को मथनी से अच्छे से मिक्स कर दे.
- 3
कड़ाही गर्म करें और ऑच कम करके उसमें 1 टेबल स्पून तेल और घी डालें. घी के मेल्ट होते ही जीरा और राई डालें उसके चटकने के बाद प्याज़ डालकर धीमी ऑच पर भूनें. जब प्याज़ आधा भून जाएं तो उसमें कूटा हुॅआ अदरक लहसुन और हरी मिर्च डाल दे.
- 4
जब प्याज़ का हल्का कलर बदल जाए तो उसमें थोड़ा नमक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर मिक्स करें. फिर टमाटर डाल दे. ऑच तेज और कम करते हुॅए टमाटर का रस सुखाएं. उसके बाद 2-3 मिनट भूनें.
- 5
अब उसमें दाल डाल दे. एक उबाल आने के बाद धीमी ऑच पर 3-4 उबाल आने दे. दाल का गाढ़ापन चेक करें आवश्यकता हो तो थोड़ा पानी गर्म करके उसमें मिक्स कर दे. यह दाल गाढ़ी बनती है लेकिन थोड़ा ठंडा होने के बाद यह और गाढ़ी हो जाती है फिर धनिया पत्ती धो कर और काट कर डाल दे. एक उबाल के बाद गैस ऑफ कर दे.
- 6
अब दाल में डालने के तड़का तैयार करें. तड़का के लिए अलग रखें लहसुन को छीलकर धो कर छोटे छोटे टुकड़े में काट ले. सूखी लाल मिर्च को भी काट लें. छोटी कड़ाही या तड़का पैन में तेल गर्म करें. तेल के गर्म हो जाने पर पहले लहसुन डाले और फिर सूखी कटी लाल मिर्च. लहसुन के हल्का कलर चेंज होने के बाद गैस ऑफ करके काश्मीरी मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करें और आधी दाल में डाल दे और आधी गार्निश करने के लिए बचा ले.
- 7
दाल को मिक्स करें. अब दाल सर्व करने के लिए तैयार है. यह विडियो जब दाल हल्का गर्म था उस समय का है.
- 8
इस दाल को रोटी या चावल किसी के साथ सर्व कर सकती है लेकिन साथ में एक सब्जी होना जरूरी है. यदि कोई स्पेशल सब्जी हो तो बहुत अच्छा होगा क्योंकि यह स्पेशल दाल है.
- 9
#नोट -- बहुत से लौंग मसूर दाल नहीं खाते है यदि आपके साथ भी ऐसा है तो अरहर दाल की मात्रा बढ़ा दे. होटल में लहसुन, अदरक और हरी मिर्च काट कर डालते लेकिन मैंने फैमिली की पसंद के अनुसार कूट कर डाला है. आपके फैमिली में जैसा पसंद किया जाता है वैसे ही डाले.
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