Arroz de menudillos de pollo

Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon

Receta de aprovechamiento dedicada a mi tía, que se encargaba de los menudillos. Habitualmente se llama así a resto de carne, chacinería. Estos son de carcasas de pollo.
El coste por comensal puede ser de 1-2€ aproximadamente

Arroz de menudillos de pollo

Receta de aprovechamiento dedicada a mi tía, que se encargaba de los menudillos. Habitualmente se llama así a resto de carne, chacinería. Estos son de carcasas de pollo.
El coste por comensal puede ser de 1-2€ aproximadamente

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Ingredientes

60 minutos
4 raciones
  1. 1carcasa de pollo
  2. 1/2pimiento verde
  3. 4champiñones
  4. 2ajos tiernos
  5. 1raza de arroz redondo
  6. Sal y pimienta
  7. Hierbas provenzales
  8. Colorante alimentario

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Primero hacemos el caldo hirviendo dos litros de agua, unas hojas de laurel y la carcasa de pollo durante 40 minutos

  2. 2

    Después desmenuzamos la carne de los huesos de pollo y colamos el caldo

  3. 3

    En una sartén pochamos 5 minutos a fuego medio el pimiento y el champiñón cortados en cuadraditos

  4. 4

    Después añadimos el ajo picado y pochamos otros 5 minutos

  5. 5

    Agregar la taza de arroz a la sartén y rehogar un par de minutos

  6. 6

    Inmediatamente después añadimos el triple de volumen de caldo de pollo, 3 tazas

  7. 7

    Agregamos la carne rescatada de la carcasa

  8. 8

    Aumentar el fuego al máximo, salpimentar y cocinar 10 minutos. Agregar también una pizca de colorante alimentario

  9. 9

    Bajar el fuego y seguir cocinando a potencia media otros 5 minutos controlando no quedarnos sin caldo

  10. 10

    Dejar reposar 5 minutos y disfrutar. Buen provecho

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Miguelo Ferrer Alberich
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