Pan sin gluten de trigo sarraceno, nueces y cúrcuma
Por un problema digestivo tengo que hacer una dieta baja en Fodmaps donde se elimina completamente el gluten. Estoy haciendo mi propio pan sin gluten para evitar aditivos y que sea lo más saludable posible, el resultado ha sido muy bueno 😋
Como sabéis el trigo sarraceno, aunque se llame así, ni es trigo ni es un cereal, en realidad es una semilla y no tiene absolutamente nada de gluten.
#singluten #pansingluten #saludable
Pan sin gluten de trigo sarraceno, nueces y cúrcuma
Por un problema digestivo tengo que hacer una dieta baja en Fodmaps donde se elimina completamente el gluten. Estoy haciendo mi propio pan sin gluten para evitar aditivos y que sea lo más saludable posible, el resultado ha sido muy bueno 😋
Como sabéis el trigo sarraceno, aunque se llame así, ni es trigo ni es un cereal, en realidad es una semilla y no tiene absolutamente nada de gluten.
#singluten #pansingluten #saludable
Paso a paso
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Lavar bien el trigo sarraceno y aclarar (unas 3 veces) para eliminar impurezas. Poner en un bol, cubrir con agua y dejarlo en remojo 7-8 h. Verás que el agua espesa un poco y hace burbujas, esto es el almidón que nos ayudará para que el pan quede mejor.
- 2
Escurrir sin aclarar pero sobre todo no tiréis el agua.
- 3
Añadir unos 100 ml de este agua, el aceite, la sal, el Phyllium (si lo usas) y las especias. Remover bien previamente para que se mezclen los ingredientes y batir hasta que quede como una papilla espesa (aquí valora si necesitas añadir un poquito más del líquido)
- 4
Una vez bien batido añadir las nueces y las semillas, mezclar y poner en un molde de horno
- 5
Tapar y dejar a temperatura ambiente 12-24 horas para que fermente un poco (si es verano con 12 es suficiente). Burbujeará y notarás un muy ligero aumento
- 6
Hacer unos cortes a la masa (yo hice unos horizontales, pero recomiendo unos más profundos en forma de cruces para que no se raje como el mío). Meter al horno precalentado a 170 gr (calor abajo +ventilador) durante 1h 25 minutos aproximadamente
- 7
Si lo cortas en rebanadas normales quedan muy pequeñas. También puedes cortarlo a lo largo y partir las rebanadas por la mitad, te muestro las 2 opciones (la primera foto es una versión sin nueces).
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Vanessa -
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