Sole Meunière

Préparation de la Sole : Enlever la PEAU de la SOLE -SALER et POIVRER les 2 faces de la Sole - Mettre 4 cuillères à soupe de FARINE dans une Passoire à Mailles Fines et saupoudrer la FARINE sur les 2 FACES de la SOLE jusqu’à ce qu'elles soient complètement couvertes

Cuisson Initiale de la Sole : Huiler un Plat avec de l'HUILE d'OLIVE - Placer la SOLE dans le Plat, HUILER au Spray la face supérieure, et placer au Four 140°C (ou à l'Air Fryer sur puissance moyenne) pendant 23 min - Retourner délicatement la Sole,, remettre un peu de FARINE sur le dessus si elle s'est décollée, HUILER au Spray la face supérieure, et continuer au Four (ou à l'Air Fryer) pendant 23 min - Réserver la SOLE frie des 2 côtés sur une Planche à temperature ambiante

Ajout du Beurre : Dans une Poêle (ou dans le Réservoir de l'Air Fryer essuyé faire fondre 2 cuillères à soupe de BEURRE sur feu moyen (ou à l'Air Fryer sur puissance forte) - Une fois le BEURRE fondu remettre la Sole dans le Plat - Continuer la cuisson 7 min sur une face puis 7 min sur l'autre jusqà ce que le beurre ait bruni (sans brûler)- Réserver à nouveau la SOLE sur une Planche à temperature ambiante

Création de la Sauce : Ajouter 2 cuillères à soupe de JUS DE CITRON et avec une Spatule déglacer le fond de la Poele (ou du Reservoir) jusquà obtenir une SAUCE - Replacer sur feu moyen (ou à l'Air Fryer sur puissance forte) jusqu'à ce que la SAUCE fasse des bulles puis réserver

Dressage : Dans une Grande Assiette, placer le RIZ d'un côté et la SOLE MEUNIÈRE de l'autre - Verser la SAUCE sur la SOLE MEUNIÈRE