Porotos tape u ojitos 👀 negros con arroz en gustosa salsa de tomate con caldo casero 🍅 🌾 🫘

Mate Amargo 🧉🍪
Mate Amargo 🧉🍪 @mateamargo
Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Porotos tape u ojitos 👀 negros con arroz en gustosa salsa de tomate con caldo casero 🍅 🌾 🫘

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Ingredientes

40 minutos + remojo
6 raciones
  1. 🫘 1 taza de porotos tape
  2. 🫘 ½ tazade arroz parboil
  3. 🫘 2 cdasde aceite de oliva virgen extra
  4. 🫘 1 cebolla
  5. 🫘 4 o 5 dientes de ajo
  6. 🫘 970 g de tomate triturado (es una botella de vidrio grande o un doypack grande). Si te da acidez, ¡no pongas azúcar! Agregá una pizca de bicarbonato de sodio
  7. 🫘 1 cda de caldo concentrado de verduras casero
  8. 🫘 Al gusto sal (yo no agregué ya que mi caldo concentrado tenía), pimienta o cualquier especia de tu preferencia
  9. 🫘 1 hojita de laurel
  10. 🫘 Un puñadito de perejil fresco

Paso a paso

40 minutos + remojo
  1. 1

    Lavar y poner a remojar porotos y arroz en recipientes separados, por aproximadamente 8 a 12 horas.

  2. 2

    Picar los ajos y cebolla. Sofreír en aceite. Agregar el tomate y laurel, mezclar bien. Agregar un poco de agua del lavado del envase de tomate, más o menos una taza. Opcionalmente el caldo concentrado casero. Llevar a hervor.

  3. 3

    Agregar porotos enjuagados y escurridos. Llevar a hervor. A los 10 minutos, agregar el arroz y cocinar 10 minutos más. Apagar y dejar reposar.

  4. 4

    Servir con hojitas de perejil picadas por encima.

  5. 5

    Lo que no voy a consumir, una vez a temperatura ambiente, lo guardo en frascos de vidrio, dejando libre últimos centímetros. El tamaño de mermelada clásico, ya tengo medido que corresponde a una porción. El día anterior lo bajo a la heladera. Mi yo del futuro, agradecido. ♥️

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