かぶ、人参、ブロッコリーを1㎝角に切り茹でる。あんこうに軽く塩をふる。

あんこうを2㎝位の大きさに切り茹でる。

あんこうのゆで汁(出汁)に本だし、みかん汁を加えて加熱し、粉寒天を加え溶かす。

ゼリーの型に③を流し込み、野菜とあんこうも入れる。

冷やして固まったら完成。

～ソース～あん肝を酒につける。

醤油、酢、みかん汁を混ぜる。

あん肝を茹でる。

茹でたあん肝を粗くみじん切りにする。

とろみをつけるため片栗粉を水で溶かし⑦と混ぜ火にかける。

⑩に⑨を加えたら完成。