作り方
- 1
生姜、長葱、茗荷、大葉、万能ねぎは水気を拭き取り、なるべく大きさを揃えてみじん切りにする。
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- 2
アジははらわたを取り除き、よく洗ってキッチンペーパーで拭き、三枚おろしにする。
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- 3
真ん中の太い骨がついている一枚はスプーンで身を掻き出し、皮が付いている二枚は骨抜きで小骨を取り、包丁で身を削ぎ落とす。
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- 4
骨取りは大変ですが、根気よく頑張りましょう！面倒な時は真ん中を包丁で☆（画像参照）
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- 5
取ったアジの身を包丁で叩き、ボウルで薬味と混ぜ合わせる。
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- 6
味噌を加え、全体をスプーンでよく混ぜ、味見をしながら醤油を足す。
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- 7
お好みの味になったら完成。時間があれば冷蔵庫で冷やしましょう☆
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コツ・ポイント
薬味はとことんたっぷり！大きさを揃えてみじん切りにすると舌触りが良いです。
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