🇪🇦 Conejo en escabeche 🇪🇦

Benalmádena
Benalmádena @Antonio_Socias
Benalmádena (España)

El conejo en escabeche es un plato tradicional de la gastronomía española, sabroso, fácil y rápido de hacer.

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El conejo en escabeche es un plato tradicional de la gastronomía española, sabroso, fácil y rápido de hacer.

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Ingredientes

1h 30 min
2 personas
  1. 1conejo troceado
  2. 1 vasoAceite de oliva virgen
  3. 1 vasoVinagre de vino blanco
  4. 1 vasoagua
  5. 3 hojaslaurel
  6. 3clavos de olor
  7. 1 cabezaajos pelada
  8. Tomillo
  9. Orégano
  10. Sal
  11. Pimienta negra molida
  12. 1 cucharaditapimentón de La Vera (opcional)

Paso a paso

1h 30 min
  1. 1

    Troceamos el conejo por las articulaciones, sin romperle los huesos a hachazos o luego habrá trocitos de hueso por todas partes.

  2. 2

    Lo ponemos bien apretado en el fondo de una olla de forma que apenas queden huecos

  3. 3

    Agregamos las especias, aceite de oliva hasta que casi lo cubra, un vaso de vinagre y un vaso de agua

  4. 4

    Tapamos la olla y cocinamos a fuego medio hasta que hierva y luego a fuego bajo hasta que esté tierno y la salsa se haya concentrado

  5. 5

    Se puede servir caliente o reservar y servir más adelante frío o templado. Aguanta mucho tiempo en la nevera.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Tinerfeño de nacimiento, malagueño de adopción, enamorado de todas las tierras de España, motero, viajero y aficionado a la cocina.
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