オーブンを170℃に予熱し、型にオーブンシートを敷くか油を塗っておく。

粉類（薄力粉/米粉・アーモンドプードル・BP）を入れ、2回振るう。

別のボウルで油、砂糖、レモン汁、レモンの皮、バニラを混ぜる。

粉類に液体を加え、さっくり混ぜる（混ぜすぎ注意）。豆乳を少しずつ加える。

型に流し、170℃で35〜40分焼く（竹串でチェック）。

焼き上がったら、粗熱をとってから型から外す。

冷めたら、アイシングを上からかける。アイシングを早く乾かしたい場合は、200℃で2分ほど乾かす。泡立たないように注意。

お好みでレモンピールやピスタチオ、ハーブで飾る。