お豆カレー
ミニトマト大量消費メニューです。
キーマカレーの予定がひき肉を買い忘れたなんて内緒です。ミックスビーンズ🫘があって良かった🤭
作り方
- 1
ミニトマトはフードプロセッサーやハンドブレンダーなどでスムージー状にしておく。
- 2
玉ねぎ、ニンニク、生姜はみじん切り。ジャガイモは皮をむき1㎝の角切り。ピーマンもタネを取り1㎝の角切り。
- 3
ミックスビーンズはザルに開けて水を切る。
- 4
フライパンに油を熱し玉ねぎ・じゃがいもを炒め、野菜が少し透き通ってきたら、ニンニク、生姜を加える。
-
- 5
ミックスビーンズ、ピーマンを加え軽く炒めた後、カレーの素を全て入れ中火で15分ほど煮込んだら完成。
- 6
水分が多く感じる場合は煮込み時間を長くして。
- 7
ミニトマトがない時は、トマトジュース(無塩)200mlとカットトマト1缶(400g)で作ります。
コツ・ポイント
皮が硬めのミニトマトでも大丈夫です。玉ねぎとじゃがいもは、あまりかき回さずに、じっくり炒めると甘みが出ます。
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