Ensalada de garbanzos y almejones

Luz
Luz @Luz1957
Madrid

Otra forma fresquita de comer legumbres en verano.
#Calendario2026

Ensalada de garbanzos y almejones

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Ingredientes

15'+enfriado
2 personas
  1. 2 puñadosgarbanzos
  2. 1lata de almejones
  3. 1/2cebolla
  4. 1tomate pequeño
  5. 1/2pepino
  6. 2 cucharadastomate frito
  7. 1 cucharaditamostaza de Dijon
  8. 1 cucharadaaove
  9. El caldo de los almejones
  10. Sal (opcional; yo no la he puesto)

Paso a paso

15'+enfriado
  1. 1

    Ponemos en remojo los garbanzos el día anterior. Los echamos en la olla rápida y cocinamos 10 minutos, con fuego al 7 de 9, contando desde que empieza a salir vapor.

  2. 2

    Mientras se cuecen los garbanzos cortamos la cebolla, el tomate y el pepino y los ponemos en la ensaladera.

  3. 3

    En un cuenco mezclamos el tomate frito, la mostaza, el aove y el caldo de los almejones.

  4. 4

    Escurrimos los garbanzos y los pasamos por agua fría.

  5. 5

    Los añadimos a la ensalada junto con los almejones.

  6. 6

    Echamos la mezcla de aliño y removemos. Tapamos con papel film y metemos la ensalada en el frigorífico unos 40-45 minutos para que se enfríe bien.

  7. 7

    ¡¡Buen provecho!! 😀

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Luz @Luz1957
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Durante toda mi vida me han cocinado y, ahora que tengo mucho tiempo, he descubierto que me gusta mucho cocinar. ¡Y en ello estoy!
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