Pollo al ajillo
Un clásico de la cocina española, muy económico y con ingredientes comunes. Se puede preparar con un pollo entero o bien con la cantidad equivalente de las partes que más nos gusten (por ejemplo cuartos traseros o contramuslos).
Pollo al ajillo
Un clásico de la cocina española, muy económico y con ingredientes comunes. Se puede preparar con un pollo entero o bien con la cantidad equivalente de las partes que más nos gusten (por ejemplo cuartos traseros o contramuslos).
Paso a paso
- 1
Cubrir con aceite el fondo de una cazuela grande
- 2
Aplastar un poco los dientes de ajo y pelarlos
- 3
Añadir los dientes de ajo y las guindillas a la cazuela. Las guindillas se pueden trocear si nos gusta mucho el picante pero yo las he dejado enteras.
- 4
Calentar la cazuela a fuego suave y dorar los dientes de ajo por los dos lados
- 5
Mientras se dora el ajo, salpimentar el pollo
- 6
Una vez que están dorados los ajos, retirarlos de la cazuela con una espumedera y reservarlos. Retirar también las guindillas y desecharlas.
- 7
Subir a fuego fuerte, añadir el pollo en un par de tandas y dorarlo bien. Una vez dorado, lo retiramos de la cazuela y lo reservamos.
- 8
Retirar de la cazuela el exceso de aceite (dejar solamente unas 3 cucharadas)
- 9
Añadir el vino a la cazuela, subir a fuego fuerte y reducir durante 2-3 minutos. Esto ayudará a desglasar el fondo.
- 10
Mientras se reduce el vino, añadir los dientes de ajo y la mitad del caldo al vaso de la picadora. Triturar.
- 11
Cuando ya se haya reducido el vino, bajar a fuego medio y agregar a la cazuela el contenido del vaso de la picadora
- 12
Agregar también a la cazuela el resto del caldo, el zumo de limón y la hoja de laurel
- 13
Reincorporar el pollo a la cazuela y cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos
- 14
Si la salsa no ha reducido lo suficiente para nuestro gusto, retirar el pollo a la fuente de presentación y subir el fuego hasta que la salsa adquiera la consistencia deseada
- 15
Servir el pollo con su salsa y acompañar con nuestra guarnición favorita
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