Precentamos a salvelino.

Lo sal-pimentamos con pimientas cuatricor, de esas que mortereamos solitos y lo dejamos macerar por lo menos una media hora, con gusto más.

Ahora tenemos bastante tiempo, así que nos ponemos a F. Zappa, en la revancha de Chunga, como para tener un poco de energías....Precesamos al puerro.

Talamos las pencas....Y.......

Las procesamos..........

Procesamos también la espinaca, de tamaño tenedor.

Ahora es el momento de cortar el filé en tres, para poder freirlo todo de un saque. Esto es solo un preparativo ya que tendo 3/4 de hora todavía.

Libricamos el sartén con aceite de girasol y un buen click de manteca.....Y como no es hora seguimos escuchando a Zappa.

Legó la hora así que. drretimos la manteca y calentamos bien calentito el aceite.....Y sampamos los filées con la piel para abajo, acá tenemos el fuego medio o tres cuartos.

Tapamos y contamoes dos minutos.

Mientras los cortamos, pelamos y cortamos la manzana

Cuando se cumple el tiempo damos vuelta con cuidado o solos a los filées y bajamos a mínimo el fuego.

Luego de 2, 5min los volvemos a dar vuelta otra vez, pero esta solos, sin cuidado ya que él se fué.

Manzaneamos y vamos rotando las manzanas, las de arriba al aceite mantecoso y las del aceite mantecoso arriba...esto durante 5min más o menos.

Luego de tiempo cumplido....Los quimos del sartén.

Siempre a fuego mínimo, al sartén vacío lo llenamos con los apios y puerros procesados. Revolvemos, salamos y pimentamos durante unos 4, 5 -5min.

Así han de quedár.....

Ahora le aplicamos encima las espinacas, que trabajamos revolviendo despacito siempre a hacia la izq. unas 16veces, apagamos el fuego y tapamos. Ya está todo listo y hasta el pescado atemperado para servir y almorzar.

Servimos y a comer!!!