Arroz amarillo con pollo, gambas y chipirones

Pelar la cebolla y picarla finamente. Picar el pimiento y el tomate. Rehogarlos en una paellera con un poco de aceite. Añadir las gambas, los chipirones y saltearlos con las verduras para que tomen sabor y se cocinen ligeramente.

Retirar la preparación anterior de la paellera y reservarla en un recipiente aparte. Trocear el pollo en pedazos pequeños y quitarles la piel.

Dorar los trozos de pollo (salpimentados previamente) en la misma paellera con un poco de aceite junto con los ajitos picados. Añadir un poco de caldo (una taza), el vino y dejarlo ccinar a fuego medio-lento. Dar vueltas, de vez en cuando los trozos de pollo para que se cocinen de manera pareja.

Incorporar el arroz, saltearlo con el pollo durante dos minutos y verter el resto de caldo. Condimentar con condimento para paella y pimentón. Si hiciera falta, añadir un poquito más de sal.

Dejar cocinar el arroz durante 10 minutos. Echar los guisantes y el marisco con las verduras reservadas al principio de la receta. Mezclar la preparación y dejarla cocinar unos diez minutos más, hasta que el caldo se consuma por completo quedando seco el arroz. Adornar con perejil fresco picado.