Melva o Bonito en escabeche
Vicenç Galbany @cook_5788898
Ideal para el verano, rápido de preparar y riquísimo!!
Melva o Bonito en escabeche
Ideal para el verano, rápido de preparar y riquísimo!!
Paso a paso
- 1
Salamos un poco el pescado, lo empanamos con harina y lo freímos con el aceite de oliva. Una vez hecho lo reservamos en una olla que después podamos tapar
- 2
En el mismo aceite que hemos frito el pescado doramos la cabeza de ajo partida por la mitad. Seguidamente echamos la cebolla y la zanahoria y la cocemos a fuego lento. Si hace falte echamos un poquito de vino blanco para que no se queme
- 3
Cuando esté pochada echamos el laurel, la pimienta en grano y el tomillo y lo dejamos a fuego fuerte durante 5 min
- 4
Echamos 2 cucharadas de pimentón dulce y un poco de picante según el gusto y lo dejamos 2 o 3 minutos. No dejarlo quemar porque queda amargo
- 5
Echar el vaso de vino blanco y el vinagre y un poco de agua y dejar que hierva durante 3 o 4 min hasta que se evapore el alcohol
- 6
Tirar toda la mezcla caliente encima del pescado y taparlo. Cuando este a temperatura ambiente ponerlo a la nevera
- 7
Ideal comerlo a partir de 24 horas de reposo. Se conserva muy bien durante varios días y cada día esta más rico
- 8
Se puede hacer con cualquier pescado azul (melva, caballa, bonito, atún, sardina,....)
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Vicenç Galbany le encantará ver cómo quedó.
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