Empanada de mejillones y chorizo
Receta que combina el sabor fuerte del chorizo con el sabor suave de los mejillones haciendo que la combinación de ambos sea deliciosa y delicada para cualquier paladar.
Empanada de mejillones y chorizo
Receta que combina el sabor fuerte del chorizo con el sabor suave de los mejillones haciendo que la combinación de ambos sea deliciosa y delicada para cualquier paladar.
Paso a paso
- 1
Picar lo tomates y sofreírlos con un poco de aceite, cuando estén hechos pure se paran por el pasapurés y se reserva la salsa de tomate.
- 2
Picar fina la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el calabacín y sofreír en un poco de aceite. Cuando esté blandito se añade la salsa de tomate.
- 3
En una cazuela ponemos agua y sal a hervir. Una vez que esté hirviendo añadiremos los mejillones. Cuando se vayan abriendo los iremos sacando.
- 4
Sacaremos los mejillones de la concha y les quitaremos las barbas.
- 5
Picaremos en cuadraditos pequeños los chorizos.
- 6
Al pisto que tenemos listo, le añadiremos el chorizo, dejaremos que se rehogue un poco y añadiremos los mejillones.
- 7
Le daremos unas vueltas para que se unan los sabores y dejaremos que repose un poco mientras enfría.
- 8
Colocaremos una masa de hojaldre estirada y la pincharemos para que no suba y sobre esta el relleno, pondremos otra encima para cerrar la empanada.
- 9
Presionaremos alrededor del relleno y cortaremos el restante, cerraremos presionando dedo sobre dedo, y haremos un hueco en forma de chimenea para que no hinche y salga el vapor concentrado a la hora de hornearse.
- 10
Llevaremos al horno a 200° unos 20 min hasta que el hojaldre este dorado.
- 11
Listo para comer, caliente, tibio o frío que está para chuparse los dedos.
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